Il risotto con cicoria e pancetta è un piatto che unisce sapori intensi e contrastanti, creando una combinazione deliziosa e appagante. La cicoria, con il suo sapore leggermente amaro, si sposa alla perfezione con la pancetta croccante e salata, creando un equilibrio perfetto per il palato. Per preparare questo risotto, avrete bisogno di pochi ingredienti di alta qualità. La cicoria fresca è la scelta migliore, ma potete anche optare per la cicoria surgelata o in scatola. La pancetta, invece, dovrebbe essere di ottima qualità e tagliata a cubetti o a striscioline sottili. Per iniziare, preparate un brodo vegetale leggero che utilizzerete per cuocere il riso. Potete prepararlo utilizzando le verdure che preferite, come carote, sedano e cipolle, oppure utilizzare un dado vegetale di buona qualità. In una padella antiaderente, fate rosolare la pancetta fino a renderla croccante e dorata. Se preferite un sapore più delicato, potete anche cuocere la pancetta in forno fino a renderla croccante. Una volta pronta, mettete da parte la pancetta e conservate il grasso rilasciato dalla cottura. In una pentola capiente, versate un filo di olio extravergine di oliva e aggiungete la cicoria pulita e tagliata a pezzetti. Fate cuocere per qualche minuto a fuoco medio, finché la cicoria si ammorbidisce leggermente. Aggiungete il riso nella pentola con la cicoria e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, finché i chicchi diventano traslucidi. A questo punto, sfumate con un po di vino bianco secco e lasciate evaporare lalcol. Iniziate ad aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando il riso costantemente per evitare che si attacchi al fondo della pentola. Aggiungete il brodo man mano che il riso lo assorbe, continuando la cottura fino a quando il riso diventa al dente. Questo processo richiederà circa 15-20 minuti. A metà cottura, aggiungete la pancetta precedentemente preparata e mescolate bene per distribuirla uniformemente nel riso. Quando il riso è quasi pronto, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con una noce di burro e del parmigiano grattugiato. Mescolate bene per rendere il risotto cremoso e aggiustate di sale e pepe, se necessario. Lasciate riposare il risotto per qualche minuto prima di servirlo, in modo che i sapori si amalgamino e si intensifichino. Il risotto con cicoria e pancetta è un piatto versatile che può essere gustato come piatto unico oppure come contorno per carni o pesce. La sua ricchezza di sapori lo rende perfetto per le giornate più fredde, quando si desidera un comfort food che riscaldi il cuore. In conclusione, il risotto con cicoria e pancetta è un piatto delizioso e appagante che unisce sapori intensi e contrastanti. Preparatelo utilizzando ingredienti di alta qualità e seguite attentamente la ricetta per ottenere un risotto cremoso e gustoso. Buon appetito!

Risotto cicoria, pancetta e pecorino - Blog di GialloZafferano risotto con cicoria e pancetta. In una padella, con olio e aglio, salto la cicoria, aggiungo il sale e la lascio insaporire a fiamma medio bassa. Una volta che la verdura è bella saporita, aggiungiamo un po di brodo e frulliamo il tutto. In unaltra padella,con un filo di olio e a fiamma alta, rosoliamo la pancetta,fino a farla bella croccante.. RISOTTO CON LA CICORIA primo piatto facile e sfizioso risotto con cicoria e pancetta

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